古代的酱油是什么味道的？

【视频】古代的酱油是什么味道的？

这不仅仅是一瓶酱油，而是一件充满感情的作品，是对古法的尊重和传承。

中国的作酱技艺，可以追溯到2000多年前。最早由肉或鱼发酵而成，统称醢，意为肉酱。但肉类在那时毕竟是少数人才能吃到的东西，于是在汉代，古人发明了用大豆做的酱，贾思勰的农学专著《齐民要术》里，就记载了详细的作酱法。

唐代以后，虽然作酱的工艺不断改良，但作为主要原料的大豆始终没有被取代，酿造的根本方法也一直沿用下来。

经过蒸煮和发酵过的大豆，是酿造酱油唯一的原料，其他就是盐和水、阳光、还有时间。

凭着对古法技艺的浓厚兴趣，邢英伟根据《齐民要术》上的方法，在自家后院摆了几十口大缸进行酿造。经过整整一年的的日晒和翻搅，终于制成了这种独特的“白酱油”。

“它是一个传统的东西，就要用传统的方法，每一个细节我都要亲力亲为，看得见的与看不见的我都要做到最好。为了自己的信仰在做，在重复，这就是一种修行。”

恢复古法，尊重传统，

在漫长的时间里，

保持做事的耐心。

岁月沉淀出的味道，

总是格外鲜美。

（编辑：超慧）